Mẹo giữ chảo gan bền

Một trong những dụng cụ thiết bị, đồ dùng mà chắc có lẽ có rất nhiều bà nội trợ, chị em phụ nữ hiện nay rất hay sử dụng trong công việc nấu nướng, chế biến các món ăn mà họ làm hàng ngày đó chính là các đồ dùng nấu nướng như xoong, chảo nồi bằng gang. 

Vì những đặc tính của đồ dùng này mà chúng được sử dụng rất nhiều và mang lại cho những bà nội trợ những món ăn, thực phẩm được nấu nướng và chế biến trên bề mặt của chúng ngon, hấp dẫn và có hương vị hấp dẫn nhất. Chính vị vậy mà chúng được áp dụng rất nhiều. Xoong chảo bằng gang tuy nặng nhưng có độ bền cao, độ nóng cao và giữ nhiệt rất tốt nên nấu thức ăn rất ngon. Ngoài ra, chảo gang là chất chống dính tự nhiên, giúp bạn gia tăng hương vị cho món ăn, điều mà chảo chống dính khác không làm được.

Một trong những phương pháp nữa này giúp cho bạn có thể đảm bảo được việc tẩy rửa, lau chùi hay bảo đảm được tuổi thọ thời gian sử dụng của các dụng cụ như xoong, chảo, nồi bằng gang kéo dài và lâu nhất. Đó là nếu như các dụng cụ thiết bị này mà phát hiện có vết đen hoặc các gỉ phía bên trên bề mặt trong quá trình sử dụng và chế biến, thì bạn cũng có thể dùng nước lã rửa sơ lần đầu tiên. Tiếp sau đó hãy cho nước vào bên trong xoong, chảo, nồi bằng gang cho lên bếp đun cho nóng. Sau đó hãy đổ vào bên trong khoảng 200 gram giấm trắng hoặc là giấm táo vào bên trong. Chờ đến lúc nào mà nghe thấy có tiếng xèo xèo thì bạn hãy sử dụng bàn chải để nhúng vào bên trong chảo, quét thật sạch bên trong lòng của xoong, chảo, nồi. Nhưng phải lưu ý là sử dụng những loại bàn chải có cán dài, để tránh tình trạng gây ra bỏng da và thực hiện thao tác này thật nhanh và cẩn thận để tránh văng nước sôi gây vấn đề xung quanh bếp, gây nguy hiểm cho bạn cũng như những người thân xung quanh. 

Cách thức này sẽ giúp làm cho thức ăn hay thực phẩm không bị cháy mất mùi vị khi đun nóng, bởi vì gang có phản ứng với thực phẩm có tính axit theo phản ứng hóa học giữa chúng cho nên tránh nấu những món ăn hay thực phẩm nào chứa nhiều axit, ví dụ như dứa, chanh hay các món có giấm bên trong. Với những lưu ý này sẽ giúp cho bạn có thể có được cách tốt nhất để bảo quản và tẩy rửa những dụng cụ thiết bị bên trong gia đình bằng gang như xoong, chảo, nồi tốt nhất.

Read More

Mẹo vặt giúp bạn chế biến rau

Bạn hãy nấu với nhiệt độ cao và trong thời gian ngắn. Bạn luôn thắc mắc sao ngoài hàng luôn nấu được rau có màu xanh, đẹp mắt trong khi bạn nấu thì vàng, thâm đen hoặc nhũn nhoét. Thủ phạm chính là do bạn đã nấu nó quá lâu.

Rau là một trong những loại thực phẩm vô cùng quan trọng trong đời sống của con người, đây là những loại thực phẩm cung cấp rất nhiều vitamin, dinh dưỡng và vi khoáng cho cơ thể của con người để sinh trưởng và phát triển một cách khỏe mạnh và bình thường, chúng đóng vai trò thiết yếu và không thể thiếu được. Nhưng liệu các bạn đã biết được các sai lầm hay những mẹo vặt giúp cho bạn rửa sạch những loại rau củ một cách đúng đắn và sạch nhất? Vì vậy sau đây là một trong những sai lầm mà bạn hay mắc phải và phương pháp đơn giản giúp cho bạn rửa sạch rau mà bạn có thể áp dụng được với bất kỳ loại nào có trong tủ lạnh của bạn:

Khi nấu rau xanh, cho dù chúng là các loại đậu xanh, rau bina, súp lơ, bắp cải hoặc đậu Hà Lan, đều yêu cầu phải nấu mềm mà giòn và xanh như lúc chưa nấu.

Phương pháp thứ tư và cũng là một trong những phương pháp này, được rất nhiều bà nội trợ cũng như chị em phụ nữ hiện nay áp dụng để chế biến và nấu nướng món rau giúp cho chúng có được màu sắc tươi đẹp. Không những thế còn có hương vị thơm ngon mà đảm bảo được các chất dinh dưỡng, Vitamin có trong rau. Chính là việc ngay sau khi bạn vớt rau ra ở bước thứ hai, thì bạn hãy chuẩn bị trên bếp hoặc gần mình một tô nước đá lớn hoặc là một thau nước đá lớn. Phương pháp này được gọi là phương pháp gây sốc nhiệt cho rau, bởi vì sau khi bạn vớt rau ra thì hãy ngay lập tức cho rau vào bên trong thôi hoặc tô nước đá lớn. Điều này sẽ khiến cho rau ngừng ngay quá trình tự chín do tác động của nhiệt, sau khi đã tắt bếp và giúp cho rau giữ được màu sắc xanh tươi và đẹp như ban đầu, không làm cho rau bị chuyển sang màu vàng nâu và mất đi các vitamin, cũng như dưỡng chất có trong rau. Rau là một trong những loại thực phẩm vô cùng quan trọng trong đời sống của con người, đây là những loại thực phẩm cung cấp rất nhiều vitamin, dinh dưỡng và vi khoáng cho cơ thể của con người để sinh trưởng và phát triển một cách khỏe mạnh và bình thường. 

Chính vì vậy mà đây là một bí mật mà được các nhà đầu bếp nổi tiếng trên thế giới áp dụng khi tiến hành nấu nướng hoặc chế biến các món rau mà vẫn giữ được màu xanh tươi của nó nhất là loại đậu hoặc là măng tây.

Read More

Mẹo vặt giúp bạn rán thực phẩm ngon

Giữ dầu chiên ở nhiệt độ từ 160 đến 205 độ C, không sử dụng dầu bị cháy... sẽ giúp các món chiên rán luôn lành mạnh. 

Một trong những phương pháp và cách thức để chế biến và nấu nướng mà rất nhiều bà nội trợ cảm thấy vô cùng lo lắng chán nản và không muốn thực hiện đó chính là chiên, xào hoặc rán. Bởi vì khi thực hiện phương pháp này thì dầu mỡ là bạn cho vào bên trong dụng cụ thiết bị nấu nướng như xoong, chảo nồi thường hay bay ra ngoài, gây bỏng tay hoặc có thể gây nguy hiểm khi tiếp xúc với mắt. Nhưng đây lại là phương pháp giúp cho món ăn trở nên thơm ngon và dậy được mùi hương và gia vị tốt nhất. Vì vậy có cách nào giúp cho bạn có thể thực hiện phương pháp này một cách an toàn là tốt nhất nhưng không cần phải dùng quá nhiều dầu mỡ. Bởi vì nếu cho quá nhiều dầu mỡ vào bên trong xoong, nồi, chảo để tiến hành thực hiện chế biến theo phương pháp này thì không những làm cho dầu mỡ dễ bắn ra xung quanh gây nguy hiểm cho bản thân của bạn mà việc bạn tiêu thụ thức ăn có quá nhiều dầu mỡ bên trong, sẽ gây ra tình trạng nguy hiểm ảnh hưởng đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình của bạn như bệnh mỡ trong máu, tăng lượng dầu tiết ra trên bề mặt da dễ gây mụn - các vấn đề về da liễu và một số vấn đề về sức khỏe khác,… 

Giữ dầu chiên sạch

Không những thế việc bạn sử dụng lại dầu cũ của lần chế biến và nấu nướng thức ăn trước, có nghĩa là bạn đã dùng dầu bị mất đi các chất dinh dưỡng thành phần hóa học cũng như là kết cấu hóa học bên trong của dầu ăn, và sẽ khiến cho món ăn của bạn không có được các thành phần hóa học cũng như dưỡng chất có trong dầu mà bạn mong muốn. Vì vậy mà để giữ cho thức ăn hay thực phẩm có hương vị thơm ngon với nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe cũng như là hệ tiêu hóa của các thành viên bên trong gia đình, bạn bè hay người thân yêu. Chuẩn bị thực hiện việc chiên, xào món ăn thì bạn cần phải chú ý việc đó là sau khi bạn đã sử dụng dầu thì nên tiến hành loại bỏ các mảnh vụn bên trong dầu, và càng thường xuyên càng tốt. Và tất nhiên là bạn hãy bỏ ra đi khi nào bạn sử dụng nhiều lần đã bị già đi cho những lần chế biến và nấu nướng thức ăn trước đó. Nguyên tắc để giúp bạn nhận biết được dầu của bạn đã bị già hay không đó là bạn có thể tiến hành quan sát bằng mắt và sử dụng khứu giác đều gửi thì bạn sẽ nhìn thấy màu sắc của dầu chuyển sang màu vàng đậm. 

Bên cạnh đó khi ngưởi bạn sẽ thấy có mùi hôi khó chịu thì chứng tỏ là dầu của bạn đã già ra cần phải thay dầu mới.

Read More

Phương thức nấu thịt bò không dai

Đu đủ, dứa, giấm, chanh, kể cả sữa chua... đều có tác dụng làm mềm thịt bò.

Trong tất cả các nguyên liệu như thịt ,cá, rau củ quả,… thì thịt là loại nguyên liệu mà được rất nhiều người sử dụng để tiến hành chế biến và nấu nướng. Nhưng trong các loại thịt vì dụ như: thịt heo, thịt gà, thịt bò, thịt nai,… thì thịt bò là loại thịt mà được sự dụng phổ biến và rất dễ để có thể tiến hành nấu nướng hay chế biến ra được nhiều món ăn hấp dẫn nhất trong các thành viên trong gia đình, bạn bè hay người thân. Tuy nhiên trong chế biến nhưng không ít bà nội trợ hay chị em phụ nữ mắc phải những sai lầm vô cùng đơn giản trong quá trình chọn lựa, sơ chế và chế biến món ăn của mình khiến cho công sức nấu nướng và chế biến bị ảnh hưởng và làm cho món thịt bò bị dai và không mềm, ngon.

Nhiều người cảm thấy khó khăn khi chế biến các món ăn từ thịt bò. Tuy nhiên, theo chuyên gia ẩm thực và các đầu bếp nổi tiếng trên thế giới, thì bạn vẫn có thể chế biến và nấu nướng hay làm được một món từ thịt, ngon ngọt một cách hoàn hảo và tốt nhất nếu như bạn biết được nguyên nhân.

Nhiều người không hài lòng vì món thịt bò nấu lên dai nhách, dù đã đun kỹ. Nếu biết một số mẹo, chắc chắn bạn sẽ nấu được những món bò mềm ngon.

- Khía thịt:

Phương pháp thứ tư và cũng là phương pháp không kém phần quan trọng giúp cho bạn có được những miếng thịt mềm ngon trước khi tiến hành chế biến và nấu nướng đó là bạn dùng dao để khứa thịt. 

Phương pháp này sẽ giúp cho món bít tết mềm hơn so với thông thường đặc biệt là cho các miếng thịt như thịt mà có xương sườn bò. Bằng cách là bạn hãy dùng một con dao sắt, cắt các đường có độ nông, sâu vừa phải ở cả hai mặt của miếng thịt. Bởi vì khi thực hiện thao tác này sẽ giúp cho bạn cắt đứt sớ thịt, sự liên kết giữa các sớ thịt hay các sớ thịt và còn giúp cho bạn tăng độ hấp thụ của gia vị khi bạn tiến hành ướp. Bởi vì khi bạn ướp gia vị thì những nơi mà bạn khứa thịt, sẽ là những nơi có nhiều gia vị và giúp cho gia vị thấm sâu vào trong miếng thịt, khiến cho biết việc thấm đều gia vị và khi chế biến món ăn thơm ngon, và đậm đà hơn không những thế phương pháp này còn giúp cho món bít tết của bạn không bị co lại khi nóng như các phương pháp thông thường.

Read More

Phương thức nấu đậu phụ

Không ép nước, không ướp gia vị và đảo liên tục khi nó chưa chín là những sai lầm phổ biến khi nấu món này.

Đậu phụ là sản phẩm được làm ra từ đậu tương hay còn gọi là đỗ tương, đậu nành, rất giàu các dưỡng chất và nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể như sắt, canxi, magiê... Khi được phối kết hợp với một số gia vị và thực phẩm, đậu phụ sẽ có công dụng điều trị một số bệnh. Các chế phẩm của đậu tương mang tới 90 - 95% protein, đây là nguồn protein thực vật có giá trị cao cung cấp cho con người. Trong hạt đậu còn chứa sắt, canxi, phốt pho và các thành phần chất xơ tốt cho tiêu hóa. Vitamin trong đậu tương có nhiều nhóm B đáng kể là vitamin B1, B2, B6, ngoài ra còn có vitamin E, acid pholic...

Mỗi ngày ăn 2 miếng đậu phụ có thể thoả mãn nhu cầu canxi của cả ngày của 1 người. Nhiều nghiên cứu cho thấy, đậu tương chứa nhiều isoflavone và được coi là thực phẩm gia tăng nữ tính giúp bảo vệ phụ nữ giảm chứng bệnh như tim mạch, rối loạn tiền mãn kinh, ung thư và loãng xương nên đậu tương còn được mệnh danh là "thần dược" của phụ nữ. Người ta tính toán rằng, mỗi ngày ăn 2 miếng đậu phụ có thể thoả mãn nhu cầu canxi của cả ngày của 1 người. Ăn đậu phụ thường xuyên còn có tác dụng bồi bổ cơ thể, ích khí, thanh nhiệt, giải khát, làm sạch ruột và dạ dày, có lợi cho người thể chất nhiệt nóng, miệng hôi, hay khát hoặc người vừa mắc các chứng bệnh do nhiệt nóng.

  

2. Không ép nước cho miếng đậu phụ

Do đó mà khi mua đậu phụ từ chợ, siêu thị về, ngoài phương pháp là dùng vải hoặc giấy thì bạn cũng có thể lấy miếng đậu hũ ra khỏi túi và để cho ráo nước trên một chiếc gỗ hoặc rá trước khi tiến hành dùng dao cắt nhỏ để nấu hoặc chế biến, thì bạn nên ép cho nước thoát ra ngoài. Ngoài những phương pháp đã nêu ở trên thì bạn cũng có thể sắm cho gia đình mình một chiếc máy ép đậu phụ hoặc là để lên miếng đậu phụ một vật nặng có trọng lượng vừa phải để giúp cho miếng đậu phụ chảy hết nước có bên trong đậu. Và bạn phải nhớ rằng thường xuyên đổ nước ép đi nếu không thì lượng nước đó sẽ thấm ngược lại và bên trong nào phụ. Ngoài ra nếu bạn muốn cho miếng đậu phụ của mình trở nên chắc chắn hơn thì bạn hãy cho nó vào bên trong ngăn đá của tủ lạnh trong thời gian là vài giờ. 

Đây là một kỹ thuật khá hay và được rất nhiều đầu bếp nổi tiếng trên thế giới áp dụng nếu bạn muốn biến đậu phụ của mình cho nên cứng và không lo bị vỡ khi tiến hành bằng phương pháp trên.

Read More

Thủ thuật giúp cho bạn giữ rau quả tươi ngon

Vì thế, rau là thực phẩm rất dễ bị hư hỏng, và mất đi hết toàn bộ vitamin hay dinh dưỡng. Đồng thời, rau quả tươi hiện nay do sự phát triển quá nhanh và ý thức của người sản xuất giảm sút nên rau quả có nguy cơ rất cao tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật, chất bảo quản. Mỗi loại rau củ quả khác nhau sẽ có những phương pháp bảo quản khác nhau để giúp cho chúng tươi lâu và những được các chất dinh dưỡng cũng như độ tươi ngon bên trong chúng. Bởi vì các loại rau thơm là những nguyên liệu phụ ngâm vô cùng quan trọng làm tăng thêm hương vị và mùi hương của các món ăn trong bữa ăn của gia đình, Tuy nhiên mỗi lần sử dụng lại chỉ cần một lượng nhỏ mà nếu như vậy bạn phải tốn rất nhiều thời gian và công sức để đi mua ở các chợ học siêu thị thì là một điều vô cùng bất tiện và không hợp lý. Vì vậy mà bạn không cần phải thường xuyên đi mua và không cần phải mua nhiều để tránh tình trạng bị hỏng.

Rau là một trong những loại thực phẩm vô cùng quan trọng trong đời sống của con người, đây là những loại thực phẩm cung cấp rất nhiều vitamin, dinh dưỡng và vi khoáng cho cơ thể của con người để sinh trưởng và phát triển một cách khỏe mạnh và bình thường, chúng đóng vai trò thiết yếu và không thể thiếu được. Vì vậy sau đây là một trong những sai lầm mà bạn hay mắc phải và phương pháp đơn giản giúp cho bạn rửa sạch rau mà bạn có thể áp dụng được với bất kỳ loại nào có trong tủ lạnh của bạn:

 

3. Đặt táo trong túi khoai tây

Bên cạnh những phương pháp bảo quản trái cây và thực phẩm hay rau quả vừa nêu trên, thì một trong những phương pháp thủ thuật hay mẹo vặt nữa mình giúp cho bạn bảo quản được một loại cũ vô cùng quen thuộc trong gia đình của mình, mà bạn thường hay sử dụng chúng là nguyên liệu để chế biến và nấu nướng ăn kèm với các món ăn chính, hoặc là dùng chúng để đi kèm với các món ăn phụ ăn vặt mới chính là khoai tây. Khoai tây là một trong những loại củ cung cấp rất nhiều dinh dưỡng, những chất và các chất vi khoáng cho cơ thể của con người. Tuy nhiên khoai tây lại rất khó có thể bảo quản lâu trong thời gian dài mà không làm cho chúng nảy mầm và sinh ra các chất độc tố nguy hiểm, gây hại cho sức khỏe của người thưởng thức. 

Vì vậy mà sau đây chúng tôi sẽ giúp cho bạn có được một mẹo vặt để bảo quản khoai tây được lâu mà chúng vẫn còn tươi ngon mà không bị biến chất, cũng như là nẩy mầm. Đó chính là bạn hãy đặt một quả táo và bên trong túi khoai tây bởi vì khi bạn cho táo vào bên trong túi khoai tây thì tao sẽ tạo ra khí etilen, đây là một loại khí kích thích các loại trái cây khác tiến nhanh tới quá trình chín. 

Read More

Mẹo vặt giúp bạn rán cá ngon

Trước hết cá được coi là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có gía trị vô cùng quan trọng trong việc cung cấp thực phẩm của con người. Bột cá và dầu cá là sản phẩm thủy sản được phát triển rất nhanh trong thời gian gần đây. Bột cá được chia thành nhiều loại: Loại quí tốt được cung cấp cho người bệnh, trẻ em; loại chế biến từ sản phẩm thừa của đồ hộp thì được làm bột thức ăn gia súc. Sản phẩm phụ của quá trình chế biến bột cá là dầu cá, dầu cá có thể dùng để ăn hoặc dùng làm fomat nhân tạo... Thức ăn chín chế biến từ cá bao gồm: xúc xích cá, lạp xườn cá, ruốc cá, batê cá, bánh cá, cá nướng ....đây là loại sản phẩm đang phát triển và đang trở thành bộ phận quan trọng trong công nghệ chế biến cá.

Bạn thắc mắc tại sao mình nướng, chiên và áp chảo cá không ngon, không ngọt, cá hay bị vỡ. Có thể bạn đã mắc những sai lầm dưới đây:

Để cá trên bếp quá lâu

Thì yêu cầu đầu tiên và quan trọng nhất đó chính là bạn phải có được những nguyên liệu cơ bản thật sự rất tốt và đảm bảo, vì vậy mà việc lựa chọn cá làm nguyên liệu đầu vào trước khi tiến hành chế biến và nấu nướng là một trong những yếu tố vô cùng quan trọng. Bạn phải lựa chọn được những con cá, sao cho thịt cá phải chắc và khi nấu nướng hoặc chế biến thì bạn sẽ thấy được thịt cá chuyển từ màu trong mờ sang trắng hoặc là mờ đục. Nhưng phải có được sự lưu ý đó là vẫn có hơi trong mờ ở chính giữa trong lúc chế biến hoặc nấu nướng. Và nguyên tắc này thì bạn có thể áp dụng cho bất kỳ loại cá nào cũng được mà không cần phải lo lắng về việc mỗi loại cả sẽ có những sự biến đổi màu sắc khi tiến hành chế biến và nấu nướng khác nhau. Nếu như mà bạn dùng mắt để quan sát thấy cá có sự chuyển biến màu sắc như thế chứng tỏ là khi chế biến và nấu nướng, cá vừa chín, có đủ đồ ngọt ngon không bị khô mà vẫn còn nguyên được các dưỡng chất, dinh dưỡng, cũng như là vi khóang bên trong thịt cá thiên nhiên. 

Đối với một loài cá đặc biệt như cá hồi thì khi bạn thấy cá vừa chín ngọt thì đặc điểm bên ngoài mà có thể dùng mắt quan sát để nhận biết là bạn thấy những đường màu trắng nổi bật lên trên bên ngoài, bởi vì theo như phản ứng hóa học thì khi gần chín, một số protein - đó chính là những đường trắng sẽ bắt đầu lộ vòng ra bên ngoài thì nó đã bị tác động bởi nhiệt độ và đông lại là hiện rõ ra những văn trắng này trên bề mặt của thịt cá.

Read More