Không ép nước, không ướp gia vị và đảo liên tục khi nó chưa chín là những sai lầm phổ biến khi nấu món này.
Đậu phụ là sản phẩm được làm ra từ đậu tương hay còn gọi là đỗ tương, đậu nành, rất giàu các dưỡng chất và nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể như sắt, canxi, magiê... Khi được phối kết hợp với một số gia vị và thực phẩm, đậu phụ sẽ có công dụng điều trị một số bệnh. Các chế phẩm của đậu tương mang tới 90 - 95% protein, đây là nguồn protein thực vật có giá trị cao cung cấp cho con người. Trong hạt đậu còn chứa sắt, canxi, phốt pho và các thành phần chất xơ tốt cho tiêu hóa. Vitamin trong đậu tương có nhiều nhóm B đáng kể là vitamin B1, B2, B6, ngoài ra còn có vitamin E, acid pholic...
Mỗi ngày ăn 2 miếng đậu phụ có thể thoả mãn nhu cầu canxi của cả ngày của 1 người. Nhiều nghiên cứu cho thấy, đậu tương chứa nhiều isoflavone và được coi là thực phẩm gia tăng nữ tính giúp bảo vệ phụ nữ giảm chứng bệnh như tim mạch, rối loạn tiền mãn kinh, ung thư và loãng xương nên đậu tương còn được mệnh danh là "thần dược" của phụ nữ. Người ta tính toán rằng, mỗi ngày ăn 2 miếng đậu phụ có thể thoả mãn nhu cầu canxi của cả ngày của 1 người. Ăn đậu phụ thường xuyên còn có tác dụng bồi bổ cơ thể, ích khí, thanh nhiệt, giải khát, làm sạch ruột và dạ dày, có lợi cho người thể chất nhiệt nóng, miệng hôi, hay khát hoặc người vừa mắc các chứng bệnh do nhiệt nóng.
2. Không ép nước cho miếng đậu phụ
Do đó mà khi mua đậu phụ từ chợ, siêu thị về, ngoài phương pháp là dùng vải hoặc giấy thì bạn cũng có thể lấy miếng đậu hũ ra khỏi túi và để cho ráo nước trên một chiếc gỗ hoặc rá trước khi tiến hành dùng dao cắt nhỏ để nấu hoặc chế biến, thì bạn nên ép cho nước thoát ra ngoài. Ngoài những phương pháp đã nêu ở trên thì bạn cũng có thể sắm cho gia đình mình một chiếc máy ép đậu phụ hoặc là để lên miếng đậu phụ một vật nặng có trọng lượng vừa phải để giúp cho miếng đậu phụ chảy hết nước có bên trong đậu. Và bạn phải nhớ rằng thường xuyên đổ nước ép đi nếu không thì lượng nước đó sẽ thấm ngược lại và bên trong nào phụ. Ngoài ra nếu bạn muốn cho miếng đậu phụ của mình trở nên chắc chắn hơn thì bạn hãy cho nó vào bên trong ngăn đá của tủ lạnh trong thời gian là vài giờ.
Đây là một kỹ thuật khá hay và được rất nhiều đầu bếp nổi tiếng trên thế giới áp dụng nếu bạn muốn biến đậu phụ của mình cho nên cứng và không lo bị vỡ khi tiến hành bằng phương pháp trên.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét