Sắt lát thịt cũng phải có kỹ thuật

 

Thái thịt là một trong những bước sơ chế thực phẩm và thức ăn trước khi chế biến, nhưng ít ai biết rằng công việc này yêu cầu và đòi hỏi rất nhiều kiến thức, cũng như mẹo vặt để có thể cho ra được những miếng thịt đạt được yêu cầu cho từng món ăn và tạo nên những miếng thịt đẹp mắt. Đó là sự cộng hưởng của những dụng cụ như thớt và rất nhiều loại dao khác nhau tùy thuộc vào các loại thịt và mục đích sử dụng của chúng. Sau đây là 5 sai lầm mà rất nhiều người hiện nay đang mắc phải:

 

5. Thái thịt không đúng thớ

Trước tiên một trong những kiến thức mà bạn cần phải có và lưu ý đó là với cả những loại thịt như thịt lợn hay thịt bò thì thớ thịt ở hông hay còn gọi là thịt ba chỉ rất dễ dàng được nhận ra hơn là những thớ thịt ở vị trí của thịt thăn nội. Do đó mà bạn chỉ cần nhìn vào sợi thịt và dùng dao tiến hành cắt ngang thớ, tức là cắt sao cho các sợi thịt ngắn lại, thì sẽ giúp cho phá vỡ các mô liên kết của miếng thịt thì khi tiến hành chế biến hay nấu nướng sẽ dễ ăn hơn rất nhiều. Cuh thể hơn với loại thịt lớn thì bạn nên tiến hành thái chéo bằng dao miếng thịt sao cho ngang thớ. Đặc biệt là với những miếng thịt còn dính cả da thì bạn cũng có thể thái theo cách đó là quay đầu nạc về phía mình hoặc là cách thứ hai úp thịt xuống dưới tấm thớt và để phần da ở trên.

Đặc biệt đó là với mỗi món ăn khác nhau thì sẽ có những cách dùng dao để Thái cũng rất khác nhau, ví dụ đơn giản như bạn nên tiến hành thái vuông con chì khi muốn thực hiện món thịt kho tàu, hoặc bạn hãy thái mỏng to bản với các món xào hay có thể thái càng mỏng càng tốt đặc biệt với các món thịt luộc. Vì vậy mà tùy thuộc vào mỗi món ăn khác nhau mà sẽ có những cách thái thịt cho phù hợp để có thể dậy lên hương vị cũng như đặc tính của món ăn đó.

Lưu ý đặc biệt đó là với món thịt bò, thì bạn hãy đặt con dao nghiêng khi muốn thái, sau đó tiến hành thái ngang cho miếng thịt bản to và mỏng. Nhưng đối với riêng thịt gà hoặc thịt vịt thì bạn hãy chặt dọc sợi thịt để miếng thịt không bị vỡ nát. Vì vậy mà tùy vào đặc điểm của từng loại thịt khác nhau mà bạn sẽ có cách thái sao cho phù hợp nhất để có thể tận dụng chúng vào những món ăn riêng biệt mà không làm mất đi sự thơm ngon cũng như kết cấu của chúng.

 

Read More

Những dấu hiệu chứng tỏ bạn nướng gà sai cách

Khi nồi nước luộc đã sôi, bạn cần chỉnh nhỏ lửa để gà có thể chín đều cả bên trong lẫn bên ngoài, khi luộc hoặc ran bạn cần phải cho những gia vị khác ngoài muối và tiêu, không nên chế biến gà ngay khi lấy từ tủ lạnh ra,…

Gà là một trong những nguyên liệu để chế biến và nấu nướng được rất nhiều món ăn thân quen trong bữa ăn hàng ngày của bạn, nó cung cấp rất nhiều dinh dưỡng và vi chất cho cơ thể của các thành viên trong gia đình. Nhưng liệu bạn có biết cách chế biến gà một cách hợp lý và hiệu quả nhất mà không phải mắc những sai lầm khi tiến hành chế biến gà bằng phương pháp luật và nướng? 

Bởi vì nếu bạn không tìm ra được nguyên nhân tại sao món gà là bạn làm ra không ngon như bạn mong muốn thì rất có thể là bạn đã nêm nếm gia vị không đúng hoặc bạn đã chọn sai dụng cụ nấu nướng hay thậm chí là mắc sai lầm ngay từ khi rã đông gà,... Sau đây là những sai lầm mà nhiều người mắc phải khi luộc gà hay nướng gà và những điều này sẽ giúp bạn nhận ra được sai lầm của mình và cải thiện chúng cho những lần nấu nướng tiếp theo khi chế biến gà:

9. Không cho gà đủ thời gian nghỉ ngơi

Sai lầm cuối cùng khi chế biến và nấu nướng gà, đó là ngay sau khi bạn vớt gà luộc ra khỏi nồi nước hoặc là gà nướng mới vừa xong khỏi lò, thì bạn sẽ tiến hành dùng dao chặt gà ngay lập tức. Điều này sẽ rất dễ làm vỡ và mất đi các chất ngọt bên trong và đặc biệt là với món gà nướng thì các chất này sẽ chảy ra bên ngoài hết, làm cho món ăn trở nên khô và không được bắt mắt và giữ được độ ngọt như ban đầu. Nếu như đó là những miếng gà đã được chặt sẵn thì  bạn cũng nên chờ trong thời gian khoảng 5 phút trước khi tiến hành cắt nhỏ tiếp. Còn nếu đó là nguyên con thì bạn cũng nên chờ trong khoảng thời gian từ 10 đến 30 phút mới tiến hành chặt nhỏ, tùy thuộc vào độ to nhỏ của con gà mà điều chỉnh thời gian cho con gà nghỉ ngơi trong khoảng một thời gian nhất định thì sẽ giữ được độ ngọt cũng như các chất bên trong và không làm khô thịt gà.

Nếu như bạn tìm ra được nguyên nhân tại sao món gà là bạn làm ra không ngon như bạn mong muốn thì bây giờ bạn đã có thể biết tại sao rồi: rất có thể là bạn đã nêm nếm gia vị không đúng hoặc bạn đã chọn sai dụng cụ nấu nướng hay thậm chí là mắc sai lầm ngay từ khi rã đông gà,... Đây là những sai lầm mà nhiều người mắc phải khi luộc gà hay nướng gà.

Read More

Chia sẽ tuyệt chiêu chiên, rán dầu mỡ an toàn

Trong các phương pháp chế biến và nấu nướng các bữa ăn bên trong gia đình của bạn, thì phương pháp chiên, xào hoặc rán là một trong những phương pháp khiến cho nhiều bà nội trợ ngán ngẩm và cảm thấy lo lắng nhất. Bởi vì khi thực hiện những phương pháp này thường phải đi kèm với dầu và mỡ là hai nguyên liệu thiết yếu để thực hiện phương pháp này, nhưng khi thực hiện phương pháp thì dầu và mỡ thường hay bắn ra ngoài vô cùng nguy hiểm. 

Vì vậy chúng tôi sẽ cung cấp cho đến cho các bạn những mẹo vặt sau đây giúp cho các bạn có thể thực hiện phương pháp chiên, xào, rán mà không bị bắn dầu và mỡ nên bên ngoài và giúp cho các bạn cảm thấy vô cùng an tâm và an toàn khi thực hiện phương pháp này để nấu được những món ăn ngon cho cả gia đình của mình mà không cần phải lo lắng nhiều.

Cho muối vào chảo khi dầu sôi 

Một mẹo vặt và phương pháp nữa giúp các bạn có thể đảm bảo an toàn cũng như không lo lắng hay bận tâm khi thực hiện phương pháp nấu nướng chế biến bằng chiên, xào, rán, đó là một mẹo vặt được rất nhiều bà nội trợ áp dụng hiện nay, mà có lẽ không phải tất cả đều biết đó là nên cho muối vào trong chảo hoặc xoong nồi khi dầu bắt đầu sôi. 

Bằng cách đó là khi bạn quan sát thấy dầu hoặc mỡ xôi bằng cách lấy một chiếc đũa đặt xuống chảo dầu, mà thấy có bọt bong bóng thổi lên ở trên thân đũa thì chứng tỏ là dầu hoặc mở đã bắt đầu sôi, thì bạn hãy tiến hành lấy một ít muối có trong hộp gia vị của mình sau đó rắc lên trên và đồng đều khắp chảo một cách đều khắp, chờ trong khoảng thời gian vài giây. Sau đó mới cho thực phẩm hoặc thức ăn vào để tiến hành phương pháp chiên, xào hoặc rán. Điều này sẽ giúp cho dầu mỡ hạn chế được tình trạng bay ra bên ngoài khi nấu nướng. Bởi vì theo như kinh nghiệm của các nhà đầu bếp nổi tiếng trên thế giới thì muối sẽ góp phần hạn chế dầu mỡ bị bay ra bên ngoài khi chế biến và nấu nướng, do tác dụng phản ứng hóa học của chúng, đồng thời thì muối cũng góp phần không nhỏ trong việc xử các độc tố nguy hiểm cho sức khỏe của con người mà có bên trong dầu hoặc mỡ. 

Vì vậy mà phương pháp này rất tốt về nhiều phương diện. Do đó khi thực hiện phương pháp chiên, xào hoặc rán, thì bạn hãy lưu ý mẹo vặt này và nên cho rõ cho muối vào bên trong để có thể đảm bảo được an toàn và tốt cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình bạn.

Read More

Các mẹo chống thâm hoa quả

Táo, lê, chuối, ổi hoặc một số quả khác, khi cắt ra đều có hiện tượng bị thâm, khiến món ăn mất thẩm mỹ. Nguyên nhân vì chúng tiếp xúc với oxy, gây ra quá trình oxy hóa. Bạn có thể áp dụng những chất chứa axit citric để ngăn ngừa quá trình này.

Hoa quả là một trong những loại thực phẩm vô cùng quan trọng trong đời sống của con người, đây là những loại thực phẩm cung cấp rất nhiều vitamin, dinh dưỡng và vi khoáng cho cơ thể của con người để sinh trưởng và phát triển một cách khỏe mạnh và bình thường, chúng đóng vai trò thiết yếu và không thể thiếu được. Nhưng liệu các bạn đã biết được các phương pháp hay những mẹo vặt giúp cho bạn có thể bảo quản những loại hoa quả tránh khỏi bị thâm sau khi đã cắt gọt và giúp cho việc bảo quản chúng? Sau khi cắt gọt được tốt để có thể tận dụng và thưởng thức trong thời gian dài. Vì vậy sau đây là một trong những phương pháp đơn giản giúp cho bạn chống thâm của hoa quả là có thể áp dụng được với bất kỳ loại trái cây nào có trong tủ lạnh của bạn:

  

5. Bọc kín trong màng bọc thực phẩm

Phương pháp cuối cùng và không kém phần quan trọng giúp cho bạn có thể ngăn chặn được hoa quả và trái cây bị thâm giao tiếp xúc với không khí bên ngoài sau khi cắt gọt, đó là hãy cho hoa quả và trái cây vào bên trong một màng bọc thực phẩm. Táo, lê, chuối, ổi hoặc một số quả khác, khi cắt ra đều có hiện tượng bị thâm, khiến món ăn mất thẩm mỹ. Nguyên nhân vì chúng tiếp xúc với oxy, gây ra quá trình oxy hóa. Bạn có thể áp dụng những chất chứa axit citric để ngăn ngừa quá trình này.

Đây là loại sản phẩm này bạn có thể tìm thấy ở bất kỳ chợ họăc siêu thị nào hay trong các trung tâm thương mại mà bạn vô cùng có thể dễ dàng tìm thấy. Đây là một phương pháp vô cùng đơn giản để ngăn ngừa hoa quả và trái cây bị thâm đó chính là sử dụng màng bọc để bọc hoa quả. Nguyên lý của nó là tách toàn bộ không khí bên ngoài môi trường ra khỏi về bề mặt của hoa quả và trái cây. Do đó sẽ ngăn ngừa giúp cho hoa quả và trái cây không bị tình trạng ôxy hóa, do tác động của môi trường. Nhưng có một điều bạn cần lưu ý đó là nên nhớ bọc thật chặt, càng chặt càng tốt để tránh không chóo bất kỳ bề mặt nào của hoa quả và trái cây tiếp xúc với không khí thì nó mới đạt được hiệu quả tốt nhất với phương pháp này.

Read More

Các cách nấu sườn heo đúng

Lọc bỏ hết mỡ, cho thẳng sườn từ tủ lạnh vào chảo là sai lầm nhiều người thường mắc.

Trong tất cả các nguyên liệu như thịt ,cá, rau củ quả,… thì thịt là loại nguyên liệu mà được rất nhiều người sử dụng để tiến hành chế biến và nấu nướng. Nhưng trong các loại thịt vì dụ như: thịt heo, thịt gà, thịt bò, thịt nai,… thì thịt heo là loại thịt mà được sự dụng phổ biến và chế biến ra được nhiều món ăn hấp dẫn nhất trong các thành viên trong gia đình, bạn bè hay người thân. Và bộ phận mà được sử dụng nhiều trong việc nướng, áp chảo hay dùng cho các bữa tiệc nướng ngoài trời và du lịch đó chính là nguyên liệu sườn heo. Sườn heo rất dễ chế biến và nấu nướng, không những thế mà còn mang lại cho món ăn hương thơm và mùi vị đậm đà. Tuy nhiên đơn giản trong chế biến nhưng không ít bà nội trợ hay chị em phụ nữ mắc phải những sai lầm vô cùng đơn giản trong quá trình chọn lựa, sơ chế và chế biến món ăn của mình, khiến cho công sức nấu nướng và chế biến bị ảnh hưởng và làm cho món ăn mất đi mùi hương và gia vị của chúng. 

3. Ướp ít gia vị 

 Sai lầm thứ ba và cũng là một trong những sai lầm mà không phải ít những bà nội trợ và chị em phụ nữ mắc phải đó chính là thực hiện công việc sau khi đã sơ chế thịt sạch và vệ sinh xong, thì đây là một bước vô cùng quan trọng nhưng tất cả mọi người đã quên mất không xem nó có tầm quan trọng lớn mà thực hiện không đúng, khiến cho món ăn của bạn trở nên không ngon và giảm đi hương vị. 

Đó chính là bạn tiến hành quá trình ướp thịt quá ít gia vị. Bởi vì theo lời khuyên, cũng như tư vấn từ các nhà đầu bếp và các chuyên gia Ẩm thực thế giới, thì khi bạn thực hiện phương pháp chế biến hoặc nấu nướng bằng phương pháp: nướng, chiên hay áp chảo,… sườn heo thì bạn nên ướp thịt cùng với nhiều nguyên liệu và gia vị như: muối, hạt tiêu, gia vị,… làm sao cho khi bạn quan sát bằng mắt chúng sẽ hiện ra một cách rõ ràng bên trên bề mặt của miếng thịt. Điều này sẽ góp phần khiến cho miếng thịt của bạn khi thực hiện phương pháp chế biến như: nướng, chiên, hoặc áp chảo,… thì lớp vỏ bên ngoài của miếng thịt trở nên thơm ngon hơn nhờ sự kết hợp của muối, nước sốt ướp thịt và lớp mỡ bên ngoài không những thế còn khiến cho hương vị và gia vị thấm sâu vào bên trong làm cho món ăn trở nên đậm đà và dậy được mùi hương của nó. 

Do đó mà đừng vì một sai lầm nhỏ trong quá trình chế biến mà khiến cho toàn bộ công sức của bạn bỏ ra bị phá vỡ và khiến cho món ăn mà bạn dành rất nhiều thời gian để chế biến không ngon như mong muốn.

Read More

Cách luộc dạ dày ngon

Muốn dạ dày trắng giòn thì tuyệt đối không thể thiếu khâu ngâm vào nước đá chanh sau khi luộc.

Thịt heo là một trong những loại thịt vô cùng phổ biến trong chế biến và nấu nướng ở bất kỳ quốc gia nào trên thế giới, và các bộ phận trên cơ thể của con heo được tận dụng để chế biến ra rất nhiều món ăn, nhưng một trong những bộ phận và vị trí mà có lẽ rất ít bà nội trợ, cũng như các đầu bếp chuyên nghiệp hiện nay biết cách chế biến và sử chế làm sao cho chúng sạch và khử đi được mùi hôi tanh khó chịu, đó chính là dạ dày lợn hay còn gọi là lòng lợn. Bởi vì đây là vị trí để chúng tiêu hóa thức ăn nên đây là một vị trí vô cùng do vì có nhiều vết bẩn, mà không những thế còn có mùi hôi vô cùng khó chịu. Do đó để có thể sơ chế cho dạ dày lợn sạch của bay mùi hôi, cũng như là phương pháp giúp có thể tiến hành luộc sao cho dạ dày lợn giòn ngon và có màu trắng đẹp thì là một điều vô cùng khó khăn. Vì vậy mà hôm nay chúng tôi sẽ cung cấp đến cho các bạn một số mẹo vặt, phương pháp cũng như thủ thuật giúp cho bạn có thể tiến hành sơ chế vệ sinh và khử bay được mùi hôi của dạ dày lợn, lòng lợn mà bên cạnh đó chúng tôi còn cung cấp cho bạn một số phương pháp giúp có được món lòng lợn luộc thơm ngon và giòn và có màu trắng đẹp.

Sau khi mua về, các bạn có thể áp dụng nhiều cách để làm sạch cũng như khử mùi hôi. Theo lời khuyên của những người bán hàng, bạn không nên dùng muối để bóp dạ dày, vì muối sẽ làm dạ dày co lại, khiến nó bị dai. Bạn có thể áp dụng các cách làm sạch như:

Đầu tiên, để có dạ dày ngon bạn nên đi chợ sớm mua. Thường trọng lượng một chiếc dạ dày khoảng 600-800 gram. Bạn nên chọn cái dạ dày trông vừa phải mà nặng, sờ chắc tay, nó sẽ dày hơn so với chiếc to mà trọng lượng không lớn. Mua những chiếc màu trắng đồng đều. Tuyệt đối đừng mua dạ dày đã để lâu, có u nhọt, căng phồng, tức khí... 

- Thủ thuật và mẹo vặt thứ ba cũng có thể dùng để giúp làm sạch và đánh bay được mùi hôi trong dạ dày của heo và lợn mà rất nhiều bà nội trợ cảm thấy e ngại, hoặc băn khoăn khi dùng nguyên liệu này để chế biến hay nấu nướng, đó là có rất nhiều người hay sử dụng phương pháp là rắc một ít bột mì vào bên trong của dạ dày. Sau đó dùng tay để bóp cho hết những mảng bám, cũng như các chất bẩn bên trong, rồi dùng nước lạnh để tiến hành rửa sạch hết dạ dày. 

Read More

Các cách nấu nướng đúng

Sử dụng thớt có kích thước không phù hợp, rửa rau củ cho đúng một lần ăn, dùng dao có kích thước không phù hợp, quá nhỏ,… có thể khiến bạn mất nhiều thời gian làm bếp.

Đối với những bà nội trợ và các chị em phụ nữ, những người mà bạn phải thường xuyên phải dành nhiều thời gian cho công việc sơ chế, nấu nướng, chế biến thức ăn, thực phẩm để có thể cho ra được những món ăn không những đẹp mắt mà còn đầy đủ dinh dưỡng, dưỡng chất, vitamin mà còn là mùi hương, gia vị thơm ngon cho các thành viên trong gia đình, bạn bè, và người thân của bạn. Nhưng ít ai trong số họ biết rằng trong quá trình chế biến và nấu nướng để có được những món ăn ấy, không ít người mắc phải rất nhiều sai lầm trong quá trình ấy, và chính những sai lầm này đã khiến cho họ tốn quá nhiều thời gian trong công việc nội trợ này mà họ không hề hay biết. Chính những điều này sẽ khiến cho thời gian bạn phải làm bếp kéo dài hơn và chiếm hết thời gian của bạn, làm cho bạn không còn nhiều thời gian để có thể dành cho công việc, gia đình, con cái hay công việc nhà. Vì vậy mà sau đây chúng tôi sẽ nêu ra những sai lầm và các lỗi mà hiện nay có rất nhiều bà nội trợ hay chị em phụ nữ mắc phải mà họ không nhận ra làm cho họ tốn quá nhiều thời gian của mình trong bếp, và để tiết kiệm thời gian dành cho bếp núc, bạn nên tránh các lỗi sau:

Chỉ rửa và cắt rau cho một lần sử dụng

Việc này sẽ giúp cho bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian mà không cần phải tốn nhiều thời gian để thực hiện lại việc sơ chế tất cả các nguyên liệu như ban đầu như trước nữa. Hãy mở hết toàn bộ túi cà rốt mà mình được mua ở siêu thị hoặc chợ ra, sau đó ngâm hết cà rốt vào trong một bát nước, hãy đổ thêm một vài giọt giấm táo vào bên trong đi cùng với nó là một vài hạt muối để có thể rửa sạch hơn bề mặt của toàn bộ cà rốt .Sau khi đã rửa sạch hết toàn bộ thì bạn hãy tiến hành dùng dao cắt bỏ phần đầu của cà rốt và cất những củ mà bạn không dùng đến vào trong một chiếc túi ni lông có khóa ở phía đầu và sử dụng giấy để lót bên trong túi giúp hút ẩm tốt hơn, cũng như nước, khiến cho những quả củ cà rốt hạn chế tình trạng bị hư hỏng do tác động của nước bên trong túi, bên cạnh đó nếu có thể bạn hãy hút chân không toàn bộ chiếc túi ni lông của mình, lần sau khi ăn bạn chỉ cần mở tủ và lấy cà rốt từ trong túi ra vô cùng đơn giản và tiện lợi mà không cần phải thực hiện toàn bộ công việc sơ chế và chế biến lại từ đầu rất tốn thời gian của bạn.

Read More

Cách giúp bạn làm nước tương

Trong các gia vị và nước sốt mà dùng để tẩm ướp và nêm nếm cho món ăn gia tăng thêm hương vị và mùi hương của món ăn và thực phẩm khi tiến hành chế biến và nấu nướng các món ăn, thì nước tương là một trong những gia vị vô cùng hấp dẫn và thơm ngon, nước tương có hương vị dịu nhẹ hơn nước mắm hay các loại nước tương ngày nay rất nhiều. Bởi vì nước tương được chế biến từ đậu nành nên có thành phần nguyên liệu hình thành vô cùng tự nhiên nên không gây hại cho sức khoẻ, không những thế mà đậu nành còn có rất nhiều dinh dưỡng và vi khoáng bên trong giúp cho những người thưởng thức bổ sung rất nhiều dưỡng chất cho cơ thể và vô cùng tốt cho hệ tim mạch của bạn. Vì thành phần chế biến nên nước tương là từ đậu nành nên món nước chấm này thường hay được sử dụng trong cả những món chay và cả món mặn nhưng vô cùng ngon và hấp dẫn.

Từ xa xưa, nước tương đã trở thành thứ gia vị truyền thống không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người Việt, và được các gia đình xưa tự tay thực hiện và chế biến một cách kỹ lưỡng và chăm chút cẩn thận do đó mà hương vị và mùi vị của những hủ nước tương lên men tự nhiên ngày xưa có hương vị cực kỳ ngon, màu sắc đẹp mắt sóng sánh và độ ngọt thanh dịu nhẹ. Ngày nay, với sự phát triển của đời sống thì những chai nước tương được sản xuất đại trà với rất nhiều mẫu mã, nguồn gốc và vô cùng đa dạng, tuy nhiên những giọt nước tương sóng sánh, ngọt thanh và thơm dịu vị đậu nành của chai nước tương lên men tự nhiên vẫn tiếp tục len lỏi vào bữa cơm hàng ngày trong cuộc sống tất bật và bận rộn như hiện nay. Đối với nhiều bà nội trợ đảm đang, có những bí quyết làm và pha nước tương ngon đặc biệt mà không phải ai cũng biết. Vì vậy mà sau đây chúng tôi sẽ cung cấp cho các bạn thứ tự các bước để tiến hành làm món nước tương lên men tự nhiên vô cùng hấp dẫn:

Ngày nay dưới sự phát triển vô cùng nhanh chóng và vững mạnh, với tốc độ như vũ bão của khoa học kỹ thuật thì có rất nhiều phương pháp cũng như là các chất xúc tác hóa học khác có thể làm rút ngắn thời gian ủ tương xuống chỉ trong vòng thời gian khoảng một tuần. Và các loại hóa học này thì bạn có thể mua và tìm thấy ở một số các cửa hàng chuyên sản xuất và bán các sản phẩm hóa chất lên men. Cách này sẽ giúp tiết kiệm rất nhiều chi phí trong quá trình sản xuất. 

Read More

Các cách nấu thịt đúng

Nhưng trong các loại thịt vì dụ như: thịt heo, thịt gà, thịt bò, thịt nai,… thì thịt heo là loại thịt mà được sự dụng phổ biến và rất dễ để có thể tiến hành nấu nướng hay chế biến ra được nhiều món ăn hấp dẫn nhất trong các thành viên trong gia đình, bạn bè hay người thân. Tuy nhiên trong chế biến nhưng không ít bà nội trợ hay chị em phụ nữ mắc phải những sai lầm vô cùng đơn giản trong quá trình chọn lựa, sơ chế và chế biến món ăn của mình từ loại thịt heo này, khiến cho công sức nấu nướng và chế biến bị ảnh hưởng và làm cho món ăn mất đi mùi hương và gia vị của chúng.

Nhiều người cảm thấy khó khăn khi chế biến các món ăn từ thịt heo. Tuy nhiên, theo chuyên gia ẩm thực và các đầu bếp nổi tiếng trên thế giới, thì bạn vẫn có thể chế biến và nấu nướng hay làm được một món từ thịt, ngon ngọt một cách hoàn hảo và tốt nhất nếu như bạn biết được nguyên nhân và tránh khỏi được 10 sai lầm và lỗi dưới đây mà chúng tôi sẽ cung cấp và chỉ dẫn cho bạn:

3. Đổ nước lạnh vào nồi khi đang luộc thịt

Sai lầm thứ ba và cũng là một trong những sai lầm thường gặp ở rất nhiều bà nội trợ trong việc chế biến và nấu nướng thịt đó chính là thao tác đổ nước lạnh vào trong nồi khi đang luộc thịt. 

Chắc có lẽ luộc thịt là một trong những phương pháp chế biến và nấu nướng thịt được rất nhiều chị em phụ nữ, cũng như các bà nội trợ áp dụng bởi vì món này rất dễ ăn và có thể kết hợp với nhiều món ăn khác như rau củ hoặc trứng hay thịt,… được luộc lên để có thể làm nguyên liệu đầu vào cho việc chế biến và nấu nướng một số món ăn khác như: nấu bún, miến hoặc là hủ tiếu,… Vì vậy mà phương pháp này được áp dụng rất nhiều tuy nhiên lại có rất nhiều sai lầm xảy ra khi thực hiện phương pháp này đó chính là việc rất nhiều người có thói quen đổ nước lạnh vào nồi khi đang luộc thịt, sai lầm này sẽ khiến cho các protein và chất béo có bên trong thiệp thịt hoặc là trong xương lập tức bị kết tủa theo phản ứng hóa học và làm cho thịt bị co lại và thịt không có sự mềm mại, chưa nói đến là mùi vị cũng sẽ bị ảnh hưởng ít nhiều khiến cho món thịt không còn giữ được vị ngon thơm sau khi lụôc và sẽ có một mùi hôi khó chịu. 

Read More

Mẹo vặt giúp bạn rán thực phẩm ngon

Giữ dầu chiên ở nhiệt độ từ 160 đến 205 độ C, không sử dụng dầu bị cháy... sẽ giúp các món chiên rán luôn lành mạnh. 

Một trong những phương pháp và cách thức để chế biến và nấu nướng mà rất nhiều bà nội trợ cảm thấy vô cùng lo lắng chán nản và không muốn thực hiện đó chính là chiên, xào hoặc rán. Bởi vì khi thực hiện phương pháp này thì dầu mỡ là bạn cho vào bên trong dụng cụ thiết bị nấu nướng như xoong, chảo nồi thường hay bay ra ngoài, gây bỏng tay hoặc có thể gây nguy hiểm khi tiếp xúc với mắt. Nhưng đây lại là phương pháp giúp cho món ăn trở nên thơm ngon và dậy được mùi hương và gia vị tốt nhất. Vì vậy có cách nào giúp cho bạn có thể thực hiện phương pháp này một cách an toàn là tốt nhất nhưng không cần phải dùng quá nhiều dầu mỡ. Bởi vì nếu cho quá nhiều dầu mỡ vào bên trong xoong, nồi, chảo để tiến hành thực hiện chế biến theo phương pháp này thì không những làm cho dầu mỡ dễ bắn ra xung quanh gây nguy hiểm cho bản thân của bạn mà việc bạn tiêu thụ thức ăn có quá nhiều dầu mỡ bên trong, sẽ gây ra tình trạng nguy hiểm ảnh hưởng đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình của bạn như bệnh mỡ trong máu, tăng lượng dầu tiết ra trên bề mặt da dễ gây mụn - các vấn đề về da liễu và một số vấn đề về sức khỏe khác,… 

Giữ dầu chiên sạch

Không những thế việc bạn sử dụng lại dầu cũ của lần chế biến và nấu nướng thức ăn trước, có nghĩa là bạn đã dùng dầu bị mất đi các chất dinh dưỡng thành phần hóa học cũng như là kết cấu hóa học bên trong của dầu ăn, và sẽ khiến cho món ăn của bạn không có được các thành phần hóa học cũng như dưỡng chất có trong dầu mà bạn mong muốn. Vì vậy mà để giữ cho thức ăn hay thực phẩm có hương vị thơm ngon với nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe cũng như là hệ tiêu hóa của các thành viên bên trong gia đình, bạn bè hay người thân yêu. Chuẩn bị thực hiện việc chiên, xào món ăn thì bạn cần phải chú ý việc đó là sau khi bạn đã sử dụng dầu thì nên tiến hành loại bỏ các mảnh vụn bên trong dầu, và càng thường xuyên càng tốt. Và tất nhiên là bạn hãy bỏ ra đi khi nào bạn sử dụng nhiều lần đã bị già đi cho những lần chế biến và nấu nướng thức ăn trước đó. Nguyên tắc để giúp bạn nhận biết được dầu của bạn đã bị già hay không đó là bạn có thể tiến hành quan sát bằng mắt và sử dụng khứu giác đều gửi thì bạn sẽ nhìn thấy màu sắc của dầu chuyển sang màu vàng đậm. 

Bên cạnh đó khi ngưởi bạn sẽ thấy có mùi hôi khó chịu thì chứng tỏ là dầu của bạn đã già ra cần phải thay dầu mới.

Read More

Phương thức nấu đậu phụ

Không ép nước, không ướp gia vị và đảo liên tục khi nó chưa chín là những sai lầm phổ biến khi nấu món này.

Đậu phụ là sản phẩm được làm ra từ đậu tương hay còn gọi là đỗ tương, đậu nành, rất giàu các dưỡng chất và nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể như sắt, canxi, magiê... Khi được phối kết hợp với một số gia vị và thực phẩm, đậu phụ sẽ có công dụng điều trị một số bệnh. Các chế phẩm của đậu tương mang tới 90 - 95% protein, đây là nguồn protein thực vật có giá trị cao cung cấp cho con người. Trong hạt đậu còn chứa sắt, canxi, phốt pho và các thành phần chất xơ tốt cho tiêu hóa. Vitamin trong đậu tương có nhiều nhóm B đáng kể là vitamin B1, B2, B6, ngoài ra còn có vitamin E, acid pholic...

Mỗi ngày ăn 2 miếng đậu phụ có thể thoả mãn nhu cầu canxi của cả ngày của 1 người. Nhiều nghiên cứu cho thấy, đậu tương chứa nhiều isoflavone và được coi là thực phẩm gia tăng nữ tính giúp bảo vệ phụ nữ giảm chứng bệnh như tim mạch, rối loạn tiền mãn kinh, ung thư và loãng xương nên đậu tương còn được mệnh danh là "thần dược" của phụ nữ. Người ta tính toán rằng, mỗi ngày ăn 2 miếng đậu phụ có thể thoả mãn nhu cầu canxi của cả ngày của 1 người. Ăn đậu phụ thường xuyên còn có tác dụng bồi bổ cơ thể, ích khí, thanh nhiệt, giải khát, làm sạch ruột và dạ dày, có lợi cho người thể chất nhiệt nóng, miệng hôi, hay khát hoặc người vừa mắc các chứng bệnh do nhiệt nóng.

  

2. Không ép nước cho miếng đậu phụ

Do đó mà khi mua đậu phụ từ chợ, siêu thị về, ngoài phương pháp là dùng vải hoặc giấy thì bạn cũng có thể lấy miếng đậu hũ ra khỏi túi và để cho ráo nước trên một chiếc gỗ hoặc rá trước khi tiến hành dùng dao cắt nhỏ để nấu hoặc chế biến, thì bạn nên ép cho nước thoát ra ngoài. Ngoài những phương pháp đã nêu ở trên thì bạn cũng có thể sắm cho gia đình mình một chiếc máy ép đậu phụ hoặc là để lên miếng đậu phụ một vật nặng có trọng lượng vừa phải để giúp cho miếng đậu phụ chảy hết nước có bên trong đậu. Và bạn phải nhớ rằng thường xuyên đổ nước ép đi nếu không thì lượng nước đó sẽ thấm ngược lại và bên trong nào phụ. Ngoài ra nếu bạn muốn cho miếng đậu phụ của mình trở nên chắc chắn hơn thì bạn hãy cho nó vào bên trong ngăn đá của tủ lạnh trong thời gian là vài giờ. 

Đây là một kỹ thuật khá hay và được rất nhiều đầu bếp nổi tiếng trên thế giới áp dụng nếu bạn muốn biến đậu phụ của mình cho nên cứng và không lo bị vỡ khi tiến hành bằng phương pháp trên.

Read More

Mẹo vặt giúp bạn rán cá ngon

Trước hết cá được coi là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có gía trị vô cùng quan trọng trong việc cung cấp thực phẩm của con người. Bột cá và dầu cá là sản phẩm thủy sản được phát triển rất nhanh trong thời gian gần đây. Bột cá được chia thành nhiều loại: Loại quí tốt được cung cấp cho người bệnh, trẻ em; loại chế biến từ sản phẩm thừa của đồ hộp thì được làm bột thức ăn gia súc. Sản phẩm phụ của quá trình chế biến bột cá là dầu cá, dầu cá có thể dùng để ăn hoặc dùng làm fomat nhân tạo... Thức ăn chín chế biến từ cá bao gồm: xúc xích cá, lạp xườn cá, ruốc cá, batê cá, bánh cá, cá nướng ....đây là loại sản phẩm đang phát triển và đang trở thành bộ phận quan trọng trong công nghệ chế biến cá.

Bạn thắc mắc tại sao mình nướng, chiên và áp chảo cá không ngon, không ngọt, cá hay bị vỡ. Có thể bạn đã mắc những sai lầm dưới đây:

Để cá trên bếp quá lâu

Thì yêu cầu đầu tiên và quan trọng nhất đó chính là bạn phải có được những nguyên liệu cơ bản thật sự rất tốt và đảm bảo, vì vậy mà việc lựa chọn cá làm nguyên liệu đầu vào trước khi tiến hành chế biến và nấu nướng là một trong những yếu tố vô cùng quan trọng. Bạn phải lựa chọn được những con cá, sao cho thịt cá phải chắc và khi nấu nướng hoặc chế biến thì bạn sẽ thấy được thịt cá chuyển từ màu trong mờ sang trắng hoặc là mờ đục. Nhưng phải có được sự lưu ý đó là vẫn có hơi trong mờ ở chính giữa trong lúc chế biến hoặc nấu nướng. Và nguyên tắc này thì bạn có thể áp dụng cho bất kỳ loại cá nào cũng được mà không cần phải lo lắng về việc mỗi loại cả sẽ có những sự biến đổi màu sắc khi tiến hành chế biến và nấu nướng khác nhau. Nếu như mà bạn dùng mắt để quan sát thấy cá có sự chuyển biến màu sắc như thế chứng tỏ là khi chế biến và nấu nướng, cá vừa chín, có đủ đồ ngọt ngon không bị khô mà vẫn còn nguyên được các dưỡng chất, dinh dưỡng, cũng như là vi khóang bên trong thịt cá thiên nhiên. 

Đối với một loài cá đặc biệt như cá hồi thì khi bạn thấy cá vừa chín ngọt thì đặc điểm bên ngoài mà có thể dùng mắt quan sát để nhận biết là bạn thấy những đường màu trắng nổi bật lên trên bên ngoài, bởi vì theo như phản ứng hóa học thì khi gần chín, một số protein - đó chính là những đường trắng sẽ bắt đầu lộ vòng ra bên ngoài thì nó đã bị tác động bởi nhiệt độ và đông lại là hiện rõ ra những văn trắng này trên bề mặt của thịt cá.

Read More

Cách giúp bạn luộc trứng

Đối với những chị em phụ nữ hay những bà nội trợ hoặc ngay cả với những đầu bếp thì khi nhắc tới việc luộc trứng có lẽ chắc mọi người sẽ cảm thấy vô cùng quen thuộc, đơn giản và dễ dàng. Tuy nhiên chắc hẳn ít ai biết được rằng tuy đây là một việc làm vô cùng đơn giản, nhưng rất khó để có thể có được những quả trứng ngon, hấp dẫn và đẹp mắt, không những thế mà sau khi luộc trứng xong bạn có thể dễ dàng bóc vỏ trứng. Trứng luộc là món ăn đơn giản nhất mà hầu như tất cả chúng ta ai cũng có thể làm được, nhưng làm để luộc trứng ngon mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể không phải chị em nào cũng làm được. Tuỳ vào sở thích của mỗi người mà họ muốn lòng đỏ của trứng sẽ chín như thế nào. Để luộc trứng sao cho chín tới, chín lòng đào hay trứng có lòng đỏ vẫn còn lỏng không phải chị em nào cũng tính được đúng thời gian.

Có người thích ăn trứng luộc chín kỹ, hoặc chín tới còn có người lại thích chín lòng đào vì thế thời gian để luộc các loại trứng này hoàn toàn khác nhau. Chị em hãy tham khảo cách luộc trứng dưới đây nhé!

Vì vậy hôm nay xin chia sẻ với các bạn mẹo luộc trứng ngo, hy vọng sẽ giúp ích cho công việc nội trợ của các bạn.

4. Luộc trứng quá lâu

Vì vậy mà để tránh gây ra những hậu quả như vừa nêu ở bên trên và giúp cho món trứng luộc của bạn đúng chuẩn và đạt được hiệu quả cao cũng như mang lại những quả trứng thơm ngon và có màu sắc đẹp thì bạn hãy bỏ chúng vào trong nồi hoặc xoong chảo. Tùy vào các dụng cụ thiết bị mà bạn lựa chọn sau đó hãy đổ ngập nước và cho chúng ngập hoàn toàn bên trong nước rồi bắt đầu tiến hành đun sôi sau khi đã đun sôi chứng thì bạn hãy tắt bếp. Tùy vào thời gian bạn đặt ra quy định về thời gian luộc trứng và sẽ cho bạn được những kết quả khác nhau về độ chính của lòng đỏ bên trong của quả trứng. Ví dụ như sẽ có thể là trứng lòng đào hoặc là trứng chỉ vừa chín. 

Phương pháp giúp cho bạn có thể có trứng lòng đào đó chính là để trong nồi trong khoảng thời gian là 10 phút  nếu như bạn muốn có được món trứng lòng đào theo ý thích của mình hoặc là bạn để cho thời gian kéo dài thêm 15 phút nếu như bạn muốn cho bạn trứng của mình chín hoàn toàn để đảm bảo các vấn đề về sức khỏe khi không muốn thưởng thức món trứng ngon là như sở thích của người khác.

Read More